Uma das bebidas alcoólicas mais apreciada no Brasil e porque não dizer no mundo, vem ganhando sabores e aromas diferenciados a cada dia. A cerveja ganhou espaço nos encontros entre famílias, amigos, eventos e com o surgimento da cerveja produzida artesanalmente, o número de adeptos vem crescendo gradativamente.

Fabricar a sua própria cerveja, para consumo entre familiares e amigos está se tornando para muitas pessoas um hobby, porém para o anitense que atualmente reside na cidade de Gramado/RS, Daniel Fernandes Langer, o hobby se tornou trabalho e atualmente é proprietário, juntamente com mais dois sócios da White Fly, um pub na cidade de Gramado com foco em diferentes estilos de cerveja produzidas por eles.

Daniel é filho de Clóvis José Langer e Lourdes Fernandes Langer, cursou Ciências Biológicas na Unoesc/Joaçaba entre os anos de 2011 e 2016, oportunidade em que descobriu o gosto e o dom pela produção de cervejas. Em 2016 realizou o curso Mestre Cervejeiro pela ESCM e no mesmo ano fez o curso Beer Sommelier também pela ESCM.

Daniel conta que o gosto pela produção de cervejas artesanais em pequena escala iniciou na faculdade que tinha ênfase em biotecnologia e ali já começou as pesquisas com leveduras selvagens para a fabricação de cervejas. "Em 2014 fiz um curso de Cervejeiro Caseiro e comecei a fazer cerveja em casa, percebi que eu gostava e minha cerveja tinha um bom padrão, então dei continuidade no trabalho", lembra Daniel que cita a origem alemã herdada do avô como grande influenciadora para o gosto pela cerveja e também o apoio da família para investir nesse ramo.

A White Fly foi inaugurada em julho de 2017 na cidade de Gramado, e questionado porquê a escolha da cidade turística no Rio Grande do Sul, Daniel conta que conheceu seus sócios durante o curso de mestre cervejeiro em Blumenau, eles também participavam do curso. "Durante muitas das conversas surgiu a ideia de montar algo e a cidade de Gramado foi escolhida em função da boa localização e o grande fluxo de turistas do país inteiro, isso ajuda na ramificação da marca, pois temos clientes de todas as cidades do país", conta o sommelier em cervejas.

Questionado sobre as principais dificuldades encontradas neste ramo, Daniel enfatiza que o ramo da cerveja artesanal está em constante expansão, porém enfrenta uma concorrência muito grande. "Hoje tem muitas marcas de cervejas de qualidade no Brasil, não só as importadas e vejo como maior dificuldade a concorrência que apresenta um vasto número de novas marcas. O fato de estar em Gramado, muitas pessoas pensam que as vendas são fáceis, por ser uma cidade de grande fluxo turístico, mas temos que avaliar que na cidade existem 525 restaurantes, muitos destes são temáticos e precisamos estar sempre inovando para atrair o público".

Atualmente Daniel enquadra a sua produção como o que ele chama de cervejaria cigana. "Nós alugamos fábricas para fazer a produção, a cerveja tem a nossa supervisão, as receitas são formuladas por mim, os ingredientes eu compro e só emprestamos os equipamentos e os funcionários para fazer a cerveja. Essa semana fechamos contrato e estamos montando a nossa cervejaria que estimamos uma produção mensal de 2 mil litros/mês, que irá suprir a demanda do nosso pub e de bares parceiros da região".

Neste próximo sábado, dia 16, o chopp produzido por Daniel será servido durante o Baile do Chopp promovido pelo Clube Lago Azul em parceria com os consulados do Grêmio e do Inter de Anita Garibaldi. Daniel enfatiza que ficou bem feliz em receber o convite para que seu chopp seja degustado pelos anitenses e pelas pessoas da região. "Os meninos estiveram aqui no pub e degustaram a nossa cerveja e gostaram. Achei muito legal da parte deles fazerem esse convite, um anitense colocar o chopp à disposição. Apesar de eu estar em Gramado continuo sendo anitense e estou bem feliz em arrumar uma cervejaria com identificação da cidade para esse evento", finalizou Daniel.